Börja med rätt konsistens i ostfondue
Ostfondue ska vara jämn och krämig innan du ställer grytan på bordet. Värm osten gradvis och rör tills massan känns sammanhållen, utan torra strängar eller oljiga fickor. För hög värme kan göra att fettet separerar, medan för låg värme lämnar hårda bitar kvar. Tillsätt vätska försiktigt om blandningen blir för tjock, så att smaken inte tunnas ut mer än nödvändigt.
Använd en gryta med keramisk beläggning eller non-stick när enkel rengöring väger tungt. Gjutjärn håller värmen effektivt, vilket passar när ostfonduen ska stå länge på bordet. Däremot behöver temperaturen fortfarande justeras under serveringen. Spring Montana har keramisk ytbeläggning och 2 liters volym, en kombination som passar nybörjare som vill ha gott om utrymme för omrörning.
Rör från botten för jämnare blandning
För sleven långsamt längs bottnen och upp längs kanten, i stället för att bara röra ytligt. Då lossnar ost som börjar fästa innan den hinner brännas fast. Arbeta med lugna cirklar och skrapa särskilt där grytans botten möter sidorna. En tjockbottnad gryta sprider värmen bättre, men även den kräver omrörning. Det är helt enkelt den enklaste vanan för en slätare ostfondue.
Servera små bitar som håller sig på gaffeln
Skär bröd, grönsaker och andra tillbehör i jämnstora bitar som får plats på gaffeln utan att glida av. För stora bitar kräver mer doppning och kan dra med sig för mycket ost tillbaka mot kanten. Ett kompakt format ger dessutom bättre kontroll när flera delar grytan. Bröd med fast yta fungerar särskilt bra, eftersom det håller formen när det doppas.
Lägg tillbehören på separata fat nära grytan, så slipper man sträcka sig över bordet. För ostfondue passar bröd, kokta grönsaker och mildare frukter, medan chokladfondue fungerar bättre med frukt och små bakverk. Köttfondue kräver råvaror som går att hantera med gaffeln utan att vätska stänker. MÄSER Pintar är avsett för 6 personer, vilket gör tydlig placering extra värdefull vid gemensam servering.
Torra ytor minskar dropp vid bordet
Torka bröd, frukt och grönsaker innan de hamnar på fatet. En våt yta gör att ost eller choklad får svårare att fästa, samtidigt som vätska kan droppa tillbaka i grytan. Det påverkar konsistensen och gör bordet kladdigare. Låt därför kokta råvaror svalna och ånga av före servering. Torra bitar blir enklare att doppa och stannar bättre på gaffeln.




